Jenny's Jewelry Box


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医療現場の仕事
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鯛の姿造り

一昨日、知り合いが鯛が大漁に釣れたと届けてくれました。

c0083998_12492588.jpg

立派な鯛です!!

包丁は、釣り好きの知り合いが

「ワシの釣った魚はちゃんとした包丁で捌いてくれ!」と

いただいた土佐墨流し和包丁。
とても素晴らしい包丁と、Jennyの腕前が伴いませんが。。。。汗

この包丁を使って頑張って捌いたものがこちら♪

c0083998_12575157.jpg

平作りとお湯をさっと皮にかけて松皮作りを、鯛の姿造りにしてみました。
姿造りは初めて調理したのですが、下手ながら自信がつきました。
いい包丁のおかげです♪

そして、残りは昆布締めに。

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酒で拭いた昆布で軽く塩をした鯛の柵をはさんで冷蔵庫へ。
これは元旦にいただきます。昆布の味が染みて綺麗なあめ色になることでしょう。
今から楽しみです♪

お刺身の残りで鯛茶漬けも楽しみました。
その画像は、食べるほうに忙しくてないです♪

鯛あらで、かぶと煮、潮汁をこれから作ります♪
美味しくできますように!

ごちそうさまでした♪
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by sweet-jenny | 2008-12-30 13:06 | Foods
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